Texto 1 Cocina Regional Española
La cocina de España es la cocina de sus regiones. La sabiduría popular de sus gentes que con el paso del tiempo han sabido sacar lo mejor de la tierra de cada lugar y mejorar día a día cada uno de sus platos. Una inmensa riqueza antropológica y cultural proyectada en la extrema diversidad de las tierras de España. Una pequeña porción de tierra que integra diversidad de mares, montañas, llanos, valles, zonas boscosas húmedas y verdes con territorios secos, desérticos. La diversidad climática con las peculiaridades y costumbres de las gentes de España.
Incluso los platos típicos más generalizados en todo el territorio (guisos como el cocido, las alubias, etc.) tienen una peculiar versión en cada lugar. No hay región, incluso provincia, comarca o pueblo que no destaque en la excelencia de un producto, de un plato. Pueblos extremeños, murcianos, riojanos, cántabros, gallegos, catalanes, madrileños, vascos, navarros, andaluces, valencianos, aragoneses, manchegos, leoneses, canarios, castellanos, asturianos... que han sabido transmitir de padres a hijos las recetas de sus abuelos, recetas que cada día se mejoraban con una idea, una necesidad, un consejo de un tercero... ¡Qué patrimonio gastronómico más impresionante! ¡Qué tesoro!
Si se tuviera que elegir la cocina más destacable del panorama gastronómico español quizás se acaba cometiendo una injusticia. Durante años la franja verde norte (Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco) ha gozado de un gran predicamento y atractivo en toda España. Efectivamente, tanto por la materia prima: marisco, pescado y carnes, como por la excelente cocina, tan reconocida en todo el mundo como la vasca, la cocina norteña es en su integridad suculenta, generosa, rica y enormemente atractiva. No se queda atrás el litoral mediterráneo. Un entorno marino con personalidad propia y una cocina saludable de productos frescos de la huerta y ricos arroces que se extienden por Cataluña, Castellón, Valencia, Alicante, Murcia, Almería... Pero no se puede excluir una sola región de la excelencia. Recordar los asados castellanos, la tremenda originalidad de la cocina manchega, el atractivo y sabiduría de un gazpacho andaluz, unas migas extremeñas un cordero al chilindrón, o una sencilla tortilla de patatas... Bendito sea cada rincón de la cocina de estas tierras y benditas sus increíbles recetas, tan indicativas de la singularidad y personalidad de España.
Disponible en: . Acceso en: 20 jul. 2012
Questão 13
La lectura del texto 1 nos permite afirmar que:
01. se trata de un texto destinado exclusivamente a cocineros o chefs.
02. se trata de un texto destinado a lectores interesados en la diversidad gastronómica de España.
04. el texto presenta informaciones sobre la gastronomía hispano-americana. 08. el texto alude a la excelencia de productos y platos de diversas regiones de España. 16. las gentes de las diversas regiones de España transmiten de padres a hijos las recetas de sus abuelos.
Questão 14
Señale las ideas presentadas en el último párrafo del texto 1.
01. Algunas regiones españolas tienen mayor destaque en su gastronomía.
02. Comparar la gastronomía española con la de otros países europeos sería una injusticia.
04. Cada región de España – la franja verde norte y el litoral mediterráneo, por ejemplo – tiene su atractivo. Por esa razón, todas se destacan en el panorama gastronómico.
08. La franja verde norte de España se destaca en la gastronomía debido también a su materia prima.
16. El litoral mediterráneo se queda atrás de la región norteña, ya que su cocina no es tan saludable.
32. En el litoral mediterráneo se puede disfrutar de una gastronomía saludable de productos frescos de la huerta.
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Q13-02,08,16
Q14-04,08,32
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